Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)
Environ 600 000 salariés couverts
La convention HCR (IDCC 1979) est l'une des plus importantes de France avec environ 600 000 salariés. Elle couvre les hôtels, cafés, restaurants, discothèques et bowlings. La paie dans ce secteur est complexe en raison des extras, pourboires, avantages en nature (repas, logement), travail de nuit, jours fériés et heures supplémentaires majorées spécifiques.
Points clés pour la paie
Avantage en nature repas : évaluation forfaitaire sur le bulletin
Avantage en nature logement pour les logés
Heures supplémentaires majorées à 110% (8 premières) puis 120%
Indemnité compensatrice de nourriture si repas non fourni
Gestion des extras (CDD d'usage spécifique au secteur)
Pourboires : traitement social et fiscal spécifique
Grille de salaires minimaux
Niveau / Classification
Salaire minimum brut mensuel
Niveau I - Échelon 1 (employé)
1 802 EUR
Niveau I - Échelon 2
1 820 EUR
Niveau I - Échelon 3
1 840 EUR
Niveau II - Échelon 1
1 870 EUR
Niveau II - Échelon 2
1 910 EUR
Niveau II - Échelon 3
1 960 EUR
Niveau III - Échelon 1 (agent de maîtrise)
2 020 EUR
Niveau III - Échelon 2
2 120 EUR
Niveau IV - Échelon 1 (cadre)
2 800 EUR
Niveau IV - Échelon 2
3 400 EUR
Niveau V - Échelon 1 (cadre supérieur)
4 200 EUR
* Montants indicatifs 2026, sous réserve de revalorisation par avenant. Vérifiez les minima en vigueur.
Durées de préavis
Employés (moins de 6 mois)8 jours
Employés (6 mois à 2 ans)1 mois
Employés (plus de 2 ans)2 mois
Agents de maîtrise1 à 2 mois
Cadres3 mois
Congés spécifiques
Mariage du salarié : 4 jours
Naissance ou adoption : 3 jours
Décès du conjoint : 3 jours
Décès d'un parent : 3 jours
Primes et indemnités spécifiques
Indemnité de nourriture (si repas non fourni)
Indemnité compensatrice de logement (si loge)
Prime de blanchissage (si vêtements de travail)
Mutuelle et prévoyance
Mutuelle obligatoire avec prise en charge employeur à 50% minimum. Prévoyance spécifique HCR gérée par le régime de branche.
Meilleurs logiciels de paie pour la HCR
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Complexités :Avantages en nature repasAvantages en nature logementGestion des extrasPourboiresTravail de nuitPersonnel terrainCDD saisonniers
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Comment gérer les avantages en nature repas en paie HCR ?+
Dans la convention HCR, l'avantage en nature repas est évalué forfaitairement. En 2026, la valeur d'un repas est fixée par la convention. Si le salarié ne bénéficie pas du repas, l'employeur verse une indemnité compensatrice de nourriture. Ces éléments doivent apparaître sur le bulletin de paie et sont soumis à cotisations sociales.
Quel est le salaire minimum dans la convention HCR en 2026 ?+
La grille de salaires HCR est régulièrement revalorisée par avenant. En 2026, le salaire minimum pour un employé de niveau I échelon 1 est d'environ 1 802 EUR brut mensuel. Chaque niveau et échelon à un minimum conventionnel qui peut être supérieur au SMIC.
Comment traiter les extras en paie dans la convention HCR ?+
Les extras sont des CDD d'usage spécifiques à l'hôtellerie-restauration. Chaque vacation donne lieu à un bulletin de paie distinct avec calcul des congés payés (10% du brut) et de l'indemnité de précarité. Le logiciel de paie doit pouvoir gérer ce type de contrat particulier.
